简单基础小餐包——直接法_1

简单基础小餐包——直接法

简单基础小餐包——直接法的做法步骤

简单基础小餐包——直接法的做法图解1

1. 高粉,低粉各称出一半,加入3克盐,混合均匀,放一旁备用

简单基础小餐包——直接法的做法图解2

2. 另一半高粉,低粉,20克细砂糖,30克鸡蛋,100克水,3克酵母混合,用刮刀慢慢搅拌两三分钟,变成稀糊糊

简单基础小餐包——直接法的做法图解3

3. 加入一开始留在一旁的高粉低粉和盐,揉出基础膜后加入黄油,玩命揉,揉出手套膜

简单基础小餐包——直接法的做法图解4

4. 出膜后的面团放大碗里,盖上保鲜膜发酵

简单基础小餐包——直接法的做法图解5

5. 发酵至两倍大,手指沾粉,戳一个洞洞,不回缩也不塌陷

简单基础小餐包——直接法的做法图解6

6. 发酵好的面团拿出排气,分成16个小面团

简单基础小餐包——直接法的做法图解7

7. 16个小面团再揉一会儿,滚圆,放置在烤盘上,放在温暖湿润处进行第二次发酵

简单基础小餐包——直接法的做法图解8

8. 发酵到原来的两倍大就完成发酵了

简单基础小餐包——直接法的做法图解9

9. 刷上另外的20克鸡蛋液,撒上芝麻

简单基础小餐包——直接法的做法图解10

10. 烤箱180度预热,放入面包,烤12~15分钟即可

简单基础小餐包——直接法的做法图解11

11. 慢慢膨胀起来

简单基础小餐包——直接法的做法图解12

12. 注意上色情况

简单基础小餐包——直接法的做法图解13

13. 出炉完成!

小贴士

面团偏湿,揉的时候要注意有足够的耐心哦!

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