法式蓝带全麦面包#单挑夏天#

法式蓝带全麦面包#单挑夏天#

法式蓝带全麦面包#单挑夏天#的做法步骤

法式蓝带全麦面包#单挑夏天#的做法图解1

1. 准备食材;

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2. 盐和干酵母分开放2边,倒入90%的清水,预留部分水分适量增减;

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3. 现将酵母融化,再将盐混合揉进面团里;

法式蓝带全麦面包#单挑夏天#的做法图解4

4. 以摔打折叠的方式揉面揉至光滑,摊开揉好的面团加入发酵面团,以同样摔打折叠的方式揉面10分钟至光滑;

法式蓝带全麦面包#单挑夏天#的做法图解5

5. 放入盆里,盖上保鲜膜室温发酵大约45分钟至原来面团的2-3倍大小;

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6. 发酵好的面团;

法式蓝带全麦面包#单挑夏天#的做法图解7

7. 取出面团分成2份;

法式蓝带全麦面包#单挑夏天#的做法图解8

8. 按压排气再摔打折叠的方式揉至光滑,盖上湿布静置15分钟;

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9. 面团接口朝上,按压排气,从3/1处折回来,用力封好接口,再把
面团的3/1折回去;

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10. 最后压紧封口,一只手掌放中间,来回滚动,俩只手在从两端来回滚动;

法式蓝带全麦面包#单挑夏天#的做法图解11

11. 另外一个面团整形成圆形;

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12. 盖上湿布大约发酵1小时45分钟,到原来面团的2倍大小;

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13. 发酵好的面团用锋利的刀片划几刀;

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14. 烤箱预热,上下火170度40分钟;烤箱温度仅供参考;

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法式蓝带全麦面包#单挑夏天#的做法图解15

15. 成品图;

法式蓝带全麦面包#单挑夏天#的做法图解16

16. 成品图;

法式蓝带全麦面包#单挑夏天#的做法图解17

17. 成品图;

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