红丝绒奶油卷

红丝绒奶油卷

红丝绒奶油卷的做法步骤

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1. 将鸡蛋蛋清和蛋黄分离,将蛋清倒入座式打蛋器打蛋盆内,挤入5-6滴鲜柠檬汁。

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2. 启动打蛋器1档搅打均匀,分2-3次加入40g白砂糖,搅打至湿性发泡。

红丝绒奶油卷的做法图解3

3. 麦子厨房巧克力融锅内倒入牛奶,玉米油和5g白砂糖,最高档加热至白砂糖融化。
调理盆内加入蛋黄,倒入巧克力融锅内的混合液,搅拌均匀。

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红丝绒奶油卷的做法图解4

4. 将低筋面粉、红曲粉和可可粉混合过筛至蛋黄混合液中,搅拌均匀。
将打发的蛋白分次拌入搅好的面糊,从底部翻拌,不要画圈搅拌,以免消泡。

红丝绒奶油卷的做法图解5

5. 小红锅装上平烤盘中温预热完成后。

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6. 铺上一张烘焙纸,使用挖球勺舀入约150g面糊,加铺一张烘焙纸,盖上上盖,烘烤2分钟即可。温度不能太高,时间不宜过长。

红丝绒奶油卷的做法图解7

7. 取出置于凉架上晾凉,撕去上下的烘焙纸。

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8. 稀奶油倒入麦子厨房座式打蛋器打蛋盆内,加入30g白砂糖,将其打发。(座式打蛋器打发稀奶油不少于200ml)

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