腊板鸭冬笋煲丨滋补驱寒_1

腊板鸭冬笋煲丨滋补驱寒

腊板鸭冬笋煲丨滋补驱寒的做法步骤

腊板鸭冬笋煲丨滋补驱寒的做法图解1

1. 冬笋去皮、去老根,切大块,腊板鸭洗净,切块备用

腊板鸭冬笋煲丨滋补驱寒的做法图解2

2. 板鸭加清水煮开,倒掉锅中的水,重新加水烧开,这个步骤可以重复2-3次

腊板鸭冬笋煲丨滋补驱寒的做法图解3

3. 另煮一锅水,水开下冬笋煮2-3分钟,去涩

腊板鸭冬笋煲丨滋补驱寒的做法图解4

4. 锅子烧热,下板鸭,小火慢慢逼出油脂,下姜片一起翻炒

腊板鸭冬笋煲丨滋补驱寒的做法图解5

5. 加热水,开中火煮半小时

腊板鸭冬笋煲丨滋补驱寒的做法图解6

6. 煮至汤水变白,下冬笋

腊板鸭冬笋煲丨滋补驱寒的做法图解7

7. 汤汁再次烧开后,放入腐竹,转小火煮五分钟左右就可以出锅啦

小贴士

1.腊鸭腿盐分比较多,要提前微微煮一下,稀释盐分。

2.鸭子油脂丰厚,又富有盐分,所以后续煮汤,不用盐和油,就能煮出清清爽爽的汤汁。

3.冬笋肉质细嫩爽脆,鲜美清甜,是南方人民冬天没有暖气最大的安慰。

4.处理冬笋的时候记得先过一下滚水,冬笋含有草酸,一定要用沸水焯一下去除涩味。

5.如果买的腊板鸭较咸,可以事先给腊板鸭去咸味。

6.如果想要汤汁更浓,可以下油爆香姜片,油脂越多,汤会越白。

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