宫保鸡丁_5

宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法步骤

1. 葱姜蒜,胡萝卜切好备用。

2. 花生米用开水浸泡,去皮,控水。(经开水烫过的花生米,皮一撕就去掉了)

3. 用低温油将花生米炸到外表金黄色,沥干油分,放凉备用。

4. 鸡胸肉切成小丁,加料酒,淀粉,盐,姜片适量,抓匀腌制半小时以上(个人感觉时间长点比较好,这样出来的肉比较滑嫩,口感好,我头天晚上放冰箱冷藏腌制,第二天上午用的,味道很好)。

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5. 用白糖一勺半,生抽两勺半,醋一勺,料酒,淀粉适量,看情况加少许清水,调好芡汁,勺15ml大小。

6. 锅热油,加入花椒,干红椒,煸出香味,把花椒,红椒铲出。

7. 倒入蒜末爆香,倒入鸡丁转大火不停翻炒,等肉变色后,加料酒和调好的芡汁,继续翻炒。

8. 翻炒几分钟后加花生,胡萝卜和葱,等汁收差不多了,就可以出锅了。

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小贴士

花生米去皮小火炸好,放凉真的好香,喜欢吃炸花生米的,也可以尝试做做。

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