草莓小贝

草莓小贝

草莓小贝的做法步骤

草莓小贝的做法图解1

1. 水 盐 玉米油搅拌均匀混合搅拌至发白,水油充分乳化备用,看不到油点,有点稠稠的状态,

草莓小贝的做法图解2

2. 一次性加入低筋面粉混合均匀

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3. 加入28g个蛋黄拌匀,后蛋法做得面糊不容易起疙瘩非常顺滑面糊成丝带般落下,我做的量比较大,因为做了其他蛋糕

草莓小贝的做法图解4

4. 拌成这样没疙瘩的面糊备用

草莓小贝的做法图解5

5. 蛋白一次性加入白砂糖,

草莓小贝的做法图解6

6. 先高速打发,快打好的时候调整到中低速,边打边观察打至湿性发泡跟干性发泡之间的状态,千万别打过头哦

草莓小贝的做法图解7

7. 蛋黄面糊分两次加入蛋白霜翻拌均匀,是翻拌、切拌,用蛋抽的话Z字形搅拌,从底部挖上来一堆再甩掉,这里不能用搅拌器也不能打圈!!会消泡消泡消泡!

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草莓小贝的做法图解8

8. 裱花袋装入面糊备用

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9. 将面糊挤在不粘烤盘上

草莓小贝的做法图解10
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10. 烤箱预热后放入蛋糕165度烤20分钟左右,具体时间跟温度要按自己的烤箱灵活掌握,牙签插到蛋糕中间没蛋糕带出来就是表示熟了(实际温度以自家烤箱为准),一般蛋糕是先膨胀再回缩再烤一下就差不多熟了,多做几次就会掌握了,

草莓小贝的做法图解11

11. 蛋糕烤好以后趁热拿下来

草莓小贝的做法图解12

12. 将蛋糕稍微对折一下放在盘子里先固定成型冷却

草莓小贝的做法图解13

13. 草莓洗干净切1/4块备用

草莓小贝的做法图解14

14. 150g淡奶油+15g白糖打发至有纹路大概9分发

草莓小贝的做法图解15

15. 用花嘴挤 你可以选择自己喜欢的花嘴,一条奶油加一块到两块草莓

草莓小贝的做法图解16

16. 再上面挤一条奶油盖住草莓,怎么挤也看自己喜好 奶油多少也看自己喜欢

草莓小贝的做法图解17

17. 最后放上草莓装饰即可

草莓小贝的做法图解18

18. 完成

草莓小贝的做法图解19

19. 完成

小贴士

1、 蛋白要用冷藏的,低温鸡蛋更稳定打发也会更好,其实戚风很简单但是有很多细节需要注意,要是夏天你可以分完鸡蛋把蛋白放冰箱,先准备蛋黄糊。
2、蛋白不要打的太硬不然后面蛋糕对折可能对断裂哦
3、 做这个蛋糕不要用橄榄油、黄油、花生油等有味道的油

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